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R$ 24,00

A fermentação, no vinho branco, confere sabor picante e aroma agradável repleto de ancestralidade, história e personalidade. Nossa mostarda no estilo francês, tipo L'anciene.  Muito utilizada na preparação de molhos para saladas e maioneses, sanduíches, carnes,...

R$ 16,00
Geleia viva de pimenta, laranja e limão orgânicos é nosso primeiro microlote de kouso, técnica japonesa de conservação de vegetais no açúcar orgânico. Não cozida, não pasteurizada.
R$ 15,00R$ 23,00
Conserva de pimenta, uva e tamaras é um microlote que foi produzido com refugo de nossas produções de vinho e néctar de tamara dos amigos da Spice Lab. São várias camadas de aromas e sabores, que vão do cacau à azeitona, oriundos dos metabólitos criados durante a fermentação.
-35%
R$ 13,00R$ 20,00
Vinagre de chá verde. Toda potência anti-oxidante do chá verde fermentado com a mãe do kombucha.
-35%
R$ 120,00R$ 140,00
O primeiro livro da Companhia dos Fermentados resume nossos últimos 4 anos de pesquisa sobre fermentação: comidas, bebidas e mais de 70 receitas receitas de fermentação com ingredientes brasileiros.

Nesta primeira edição, tivemos a curadoria de Ana Luiza Trajano e toda sua equipe do Instituto Brasil à Gosto.

-14%
R$ 16,00
Geleia viva de limão cravo orgânico e jasmim é um microlote de kouso, técnica japonesa de conservação de vegetais no açúcar orgânico. Não cozida, não pasteurizada. 
R$ 12,00R$ 16,00
Mais um sal com PANC (Plantas Alimentícias Não Convencionais).

Este sal foi criado no intuito de zerar o desperdício de mais um de nossos processos produtivos.

Ganhamos Jabuticabas da Janaína Rueda da Casa do Porco Bar e Bar da Dona Onça para produzir um vinho e, como em qualquer processo de fermentação alcoólica, normalmente o bagaço da fruta é descartado. Como sabemos que a casca é extremamente rica em vitaminas, enzimas, anti-oxidantes, nutrientes e microrganismos, veio a ideia de preservá-la na forma de um sal.

A cor é linda, e o sabor levemente ácido. Perfeito para temperar carnes e saladas, finalizações, pipocas mágicas e mesmo drinks autorais.

Saúde!

 

-25%
R$ 28,00R$ 32,00
Um molho inglês generoso, sem aditivos químicos, feito com vinagre da melhor qualidade!

Há muito tempo desejamos fazer um molho como o mítico Worcestershire, sabendo que o que temos no mercado não chega nem aos pés. O molho tradicional leva anchovas (e muitos brasileiros colocam caldo de carne) para trazer umami. Em nosso caso, utilizamos sardinhas que ficaram 6 meses em processos de conserva.

 

-13%
R$ 15,00

Blend especial da SpiceLab que combina de forma balanceada hortelã, sumagre, alho, sal e pimenta.

 

FORA DE ESTOQUE
R$ 15,00R$ 18,00
Curry, muito utilizado na região sul da Índia, possui aroma marcante e sabor um pouco apimentado. Na cultura oriental, o Curry de Madras é um dos mais tradicionais masalas. Muito utilizado em legumes, grãos, molhos, carne branca e carne vermelha.
-17%
R$ 22,00R$ 32,00
É um tempero inovador que substitui o shoyu ou com até 96% menos sódio. É 100% natural, além de apresentar de uma maneira muito simples um dos maiores tesouros gastronômicos da Amazônia, o Tucupi Preto, alimento rico em umami. Pode ser consumido em saladas, carnes e até em drinks e sobremesas.
-31%
R$ 35,00
Caldo fermentado e temperado, extraído da raiz da mandioca brava amarela, considerado um tempero essencial à cozinha amazônica. Tem sabor indescritível e único. Após passar por processo de fervura, é temperado com ervas e assume acidez inconfundível, sendo um dos representes brasileiros do sabor Umami.
R$ 14,00R$ 18,00
O Oolong é também chamado de chá azul, e está entre o verde e o preto em termos de oxidação.

 

-22%
R$ 149,90R$ 182,00
Livro de fermentação a brasileira + o pote de fermentação de 3 litros com airlock para fermentados anaeróbicos.

Utilizamos o kit de fermentação na maioria das receitas do livro e fizemos esse conjunto com desconto para você começar a fermentar em casa desde a hora que chegar o seu pacote.

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R$ 36,00
Geleia viva de laranja orgânica, mel de jatai e calêndulas é um microlote de kouso, técnica japonesa de fermentação e conservação de vegetais no açúcar orgânico. Não cozida, não pasteurizada. Feita em parceria com os amigos da MBEE e laranjas de nosso sítio na Serra da Mantiqueira.
R$ 18,00R$ 22,00
Molho africano de pimentas fortes fermentadas com limão, laranja e especiarias (Especialidade de Moçambique)
-18%
R$ 184,90R$ 270,00
Livro de fermentação a brasileira + pote de fermentação de 3 litros com airlock + SCOBY de kombucha de 8cm de chá verde .

No livro fermentação à brasileira, utilizamos o kit de fermentação e o SCOBY de kombucha em diversos preparos.

Montamos esse conjunto com desconto para você começar a fermentar em casa desde a hora que chegar o seu pacote.

Frete grátis para o Estado de São Paulo e capitais Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Brasília e Curitiba.

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